合肥食尚香小吃培训学校:银耳莲子汤气血双补

今天合肥食尚香小吃培训学校为大家分享的是一道“5宝汤”，里面有银耳、莲子、红薯、枸杞、红枣，这几种食物都是高营养的食材，也都是特别适合女人食用的食物，美容养颜好消化而且热量也不高，下面我们一起看看具体的制作方法吧！

食材清单：银耳、香薯、莲子、枸杞、红枣

/泡发银耳/

1、干银耳3朵，加一勺面粉和一碗清水，然后泡发一个小时。

2、银耳建议是用冷水泡。因为热水泡不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。

3、如果想要快速泡发银耳的话，可以准备一碗清水，加入适量的白糖搅拌均匀，然后把银耳放进去。

4、银耳泡发好之后，将银耳清洗干净，用剪刀将银耳剪碎，最好是斜着剪，可以增加银耳的出胶面。

★银耳怎么选？

1、看颜色——好的银耳颜色白中泛黄，颜色均匀，看起来是非常漂亮的，而且根部没有杂质或者是小黑点一样的东西，这样的银耳营养好，口感好。

2、闻气味——银耳也是属于菌类，闻起来就是菌类食材的香味儿，是没有任何异味，如果出现异味的话，可能是被特殊化学材料熏蒸过或是发霉变质了。

3、手摸——优质的好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且带着一些韧性，而且摸的时候也不会掉渣，是非常完整的。

/切香薯/

1、香薯200克，先清洗干净。

2、削皮后切成小块儿，然后装入碗里备用。

3、香薯是红薯中的精品薯了，它的口感脆嫩香甜，生吃更像水果，而且营养丰富，含有易于消化的淀粉、蛋白质和氨基酸、以及钙、磷、铁和钾等矿物质。

/煮汤/

1、准备个砂锅，倒入银耳和紫薯，再来一块儿黄冰糖和一大碗清水。

2、清水要一次性加足，接着盖上盖子开始煮，先用大火煮开，接着转小火继续熬40分钟。

3、银耳一定要熬出胶才会好喝，所以熬银耳的时间不能太短。

/处理莲子/

1、熬银耳的时间我们来准备几个莲蓬，先拨开松软的莲蓬，取出莲子。

2、然后用小刀在莲子外壳划一刀，沿刀印打开莲子，取出莲肉。

3、莲子中间还有莲心，就是最苦的位置，如果介意的可以掰开莲肉，取出莲心。莲心虽苦，但能清热解毒。

4、莲子剥好后直接放入银耳中，

再加1把枸杞和6颗红枣，继续煮10分钟就可以了。

合肥食尚香小吃培训学校分享小贴士：

1、银耳一定要提前泡发，建议用冷水，口感最佳。

2、莲子中间的莲心是苦的，但能清热降火，建议不要取出。

3、喜欢吃甜的还可以加少许红糖，口感上会更香甜一些。

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